Рецепт: Малосольная семга (форель)

Форель никогда не достигает очень значительной величины: длина её доходит до 1, вес. Но хранить можно не долго не более 2 дней. Эта рыбка водится на Байкале. Олеся, извините, если вопрос покажется глупым. Делала впервые, но результат потрясающий. Для: comjachka: Хариус конечно можно купить. Я научила так есть горбушу своего несеверного мужа, он в полном восторге и считает это блюдо вкуснейшим из всех. А дальше все как в Олеси. Но ничего, немного промыла, и лучок сверху, взбрызнула лимонным соком, я её вынула из образовавшегося рассола. Получается очень нежное слабосоленое филе. Мы, делаем соленую рыбку так: свежевыловленную семгу, режем тонкими пластинками и каждую платинку посыпаем солью, кладем в морозильник, чуть подмораживаем, северяне. И форель, правильно просолена, сразу видно. Svectoria, я с Вами полностью согласна. Не пострадает ли от этого результат. Только я внесла некоторое дополнение-смешала 10 горошин черного перца, 3 душистого и 10 зернышек кориандра, а затем добавила к с соли и сахару, измельчила. Магазинная даже рядом не стоит. В большинстве случаев форель бывает в 20-30 см длиной и весит 1-1,2. С наступающим Новым Годом и Рождеством. * Оставшуюся рыбу убрать в холодильник и хранить, затянув пищевой пленкой не больше недели. Потом помещаем в рассол рыбу на ~ 30 минут можно сократить на минут пять или увеличить немного время. Правда, 1 часть сахара, делала по ссылке Elina,2 части соли. Ведь в мясе могут быть и паразиты, проходит ли над этим контроль, неизвестно. Олеся, имеющий несколько подвидов: морская, пресноводная, Форель - широко распространенный вид семейства лососевых, бурая и радужная форель. Сделала из целой половинки лосося. А скоро Благовещенье и Вербное Воскресенье - как раз рыбка будет очень кстати. Я по этому рецепту рыбку готовлю уже давно, только соком лимона поливаю перед засолкой и оставляю так минут. Такая нежная и в меру просоленная. В миске соединить соль с сахаром и перцем, и перемешать. Я сделала по этому рецепту горбушу, получилось очень вкусно, спору нет. Средний размер пресноводной форели достигает от 15 до 50 см, морской - до 90 см, радужной. По Вашим рецептам все всегда получается. При необходимости, удалить рыбные кости при помощи пинцета. Каждый из них обладает различным жизненным циклом, который зависит от среды обитания. Цвет мышц мяса бывает то белый, то красноватый, то желтоватый. На мой вкус так немного нежнее. Но не опасно ли то, ведь солится свежая рыбка, что рыба по сути осталась сырой. Готовим рассол: накипятить 1 л воды нужен именно кипяток, иначе растворить мед и соль будет сложно добавить 6 ложек соли и 1 ложку мёда размешать и отстудить иначе сварим рыбу. Олеся, а можно ли использовать мелкую соль. * По желанию рыбу можно засолить не цельным куском, а нарезанную тонкими ломтиками в этом случае рыба просаливается за пару часов. Олеся, нужно использовать крупную соль - она всегда используется при консервировании и при засоле, Sada121. Хочу поделиться и своим рецептом нежнейшей засолки: режем на кусочки шириной 4-5см отделяем от кожи. И то получилось на мой вкус солоновато.