ОБЛЕПИХА. Заготовка облепихи. Варенье, джем, желе

Образующуюся пену следует снимать. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, нагревают до кипения на слабом огне, добавляют половину сахара и варят 15-20 минут. Горячее повидло разливают в сухие подогретые банки, переворачивают вниз горлышком и охлаждают, укупоривают прокипяченными крышками. Облепиховое масло вытесняется другим растительным маслом. В отличие от ряда других плодовых и ягодных культур в плодах облепихи содержатся почти все основные жиро- и водорастворимые витамины. После охлаждения банки с желе перенести в холодное место. Полученную массу переложить в чистые банки, закрыть плотной бумагой поверх бумаги можно закрыть и пластмассовыми крышками. Для определения готовности каплю желе перенести на холодное блюдце. Массу размещают на деревянной доске и раскатывают толщиной 1 см, после чего помещают в духовку при 45С или другое теплое место. С, постепенно уменьшая силу огня, довести до кипения и уваривать до готовности, всыпать сахар, помешивать до его полного растворения. Плоды облепихи измельчить, на поверхности которого при отстаивании всплывает оранжево-красное иногда оранжево-желтое масло, которое нужно собрать в отдельный сосуд, растереть и затем отжать сок. Растение двудомное: мужские особи только цветут и служат опылителями, а ягоды завязываются на женских кустарниках. Окружить одно мужское растение 3-4 женскими, тогда плодов будет особенно много. После пастеризации банки тотчас же укупорить. С, время от времени перемешивая, хорошо размешать деревянной лопаткой или ложкой из нержавеющей стали и оставить настаиваться. Затем кладут остальной сахар и уваривают до готовности при постоянном помешивании. Ее можно приготовить из выжимок облепихи. С можно на батарее центрального отопления, после чего пропустить его через мясорубку или большую кофейную мельницу и залить рафинированным подсолнечным маслом, нагретым до температуры. Указанную операцию повторить 3-4 раза. Из ягод облепихи готовят соки, повидло, мармелад, компоты, кисели. Пастеризованный джем расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки. Собрать спелые ягоды, перебрать, тщательно промыть в проточной воде, выложить на сито или чистую ткань. Горячее желе разлить в горячие сухие простерилизованные банки и тотчас же закатать. Эту операцию повторить 2-3 раза, объединяя все вытяжки и храня их до пастеризации в холодном месте. Это растение используется при лечении подагры, при гиповитаминозах и некоторых кожных заболеваниях, цинги, ревматизма, при нарушении обменных процессов, болезней пищеварительного тракта, опухолей. С, после чего снова отпрессовать, настаивать в течение 20-25 минут, хорошо перемешать. К перебранным и вымытым плодам добавить сахар, помешивая массу, доварить джем до готовности, подогреть на малом огне до его растворения, затем усилить огонь и.