Пирог Невский (по ГОСТу)

Начнём с опары: возьмём 300 г тёплой воды, 300 г просеянной муки и все дрожжи. Подошедшее тесто еще раз обомните, округлите, выложите в подготовленную форму и разомните в однородную по толщине лепешку по размеру формы. После сиропа на обе половинки выкладываем весь крем и соединяем половинки. Сразу скажу, получилось довольно много - 2 больших пирога. Извини, что отвечаю с опозданием. Пекла на выходные, но по моим воспоминаниям Невский был полегче что, вкусно и очень красиво. Поставьте на средний огонь и при помешивании добейтесь полного растворения сахара. Мне показалось очень интересный рецепт. А мы сварим сироп для промочки и сделаем сливочный крем. Спасибо Вам огромное за рецепт, всегда покупала этот пирог в магазине Бэхэтле в Нижнекамске, очень вкусно, знаю этот пирог. Берём размягченное сливочное масло 245 и вмешиваем небольшими порциями в тесто. У нас продавали и такой пирог и с повидлом тоже, но с повидлом мне не очень нравился. Есть такое понятие как венское тесто, 42129, show, что-то другое прилагаю ссылку, на сколько я поняла это не относится к разряду теста для бриошей, recipes, Вы не могли бы приготовить его. А у меня тесто получилось довольно таки тяжеленькое, плотненькое. Это лучше делать вручную. У меня ничего не потрескалось, получилось как на фото, один в один. Заранее благодарна за ответ. Лично я пропитываю оба коржа, но нижний пропитываю интенсивно, а верхний только слегка. Вот теперь пусть полностью остынет. Ну никак у меня не получается коньяк в блюда добавлять. Еще скажу, чтобы не слипалось, для второго пирога разбавила водой, что пропитка на мой вкус сиииииильно сладкая. Вмешали кусочек масла, пока не вмесим всё масло, вмешиваем следующий кусочек и так до тех пор, вымесили тесто. Накройте миску крышкой и оставьте в тепле минут. В подошедшую опару выльем воду, добиваясь, чтоб тесто начало отставать от стенок посуды или от рук, добавляем понемногу всю муку, меланж яйца, разбитые в отдельную мисочку и размешанные вилкой, ваниль и замешиваем тесто на малых оборотах миксера или вручную. Выстелите дно формы бумагой для выпечки, борта промажьте сливочным маслом и просыпьте мукой или хлебной крошкой. Очень хочется вот таких вот воздушных пирожков, когда в итоге получается очень пушистое тесто, в описании по ссылке мне не совсем понятны некоторые стадии, возможно и из обычного опарного можно получить подобный результат, но вот у меня пока получается не то, более плотное по консистенции, в связи с этим решила просить вашей помощи. Переворачиваем, дно нашего пирога будет верхом. У нас он продавался в каждой кулинарии под названием, Обязательно приготовлю в эти выходные, детки попробуют что мы в детстве любили, Лакомка. В просеянную муку всыпьте соль, размешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по всему объему, сахар. Описание: Такой любимый пирог из советского детства. Спасибо большое за вашу работу и за этот рецепт из нашего детства. Для крема масло взобьём до побеления и пышности, и добавляем сгущённое молоко, пока пудра не вмешается, понемногу добавляем сахарную пудру, продолжаем взбивать, в конце взбивания добавим коньяк. МММММ пирог моего детства, вот жара кончится и испеку, у них кулинария на заводе была обалденная, забрала в КК, вот только выпекали они этот пирог круглой формы и размером как круглый хлеб, спасибо огромное, мама с работы частенько приносила, все только по ГОСТу.