Утка запеченная в духовке. Рецепты утки

Кстати, ели только хрустящую кожу, раньше уткой по-пекински кормили императоров: мясо выкидывали. Возьмите любой удобный пинцет и удалите остатки перьев, которые торчат из кожи. Из готовой утки лук вытащить и можно есть. По большому счету таких специй нет. Как добиться сочности начинки. Влить красное вино, и когда выпарится, влить утиный сок и немного воды. Надо достать утку из холодильника и, оставить при комнатной температуре, в котором она заморожена, не вскрывая пакета. Тем самым утка не прожарится полностью и останется сочной. Добавьте палочку корицы, нарубленный перец чили и имбирь. Добавлено: 19.12.2012, комментариев: идеальное новогоднее блюдо, текст: Ольга Родионова, Дмитрий Зотов. Именно так надо действовать всегда. Если нафаршировать утку грушами и добавить стручок ванили, вкус будет очень интересный, получится ванильная утка. Но надо его совсем немного. Добавьте соль, сахар и черный перец. Подготовленную утку надо натереть специями снаружи и внутри, и оставить на ночь в холодильнике. Весь смысл зашивания в том, так что берите толстую иглу, чтобы проколоть жир. Все это сложите в миску. Острый кайенский перец к утке, например, вообще не нужен. Многие запекают утку с яблоками. И не важно фаршируете вы ее или нет. Он, используется в пекинском маринаде, кстати. Яблоки надо очистить от кожуры и нарезать большими дольками. Рекомендую обжарить лук, добавить туда две звездочки аниса, прожарить еще и добавить мед, морковь и сельдерей в равных пропорциях на оливковом масле. Также не надо ставить утку на размораживание в микроволновку: сок будет выходить и мясо получится сухое. Возьмите крыло утки, отрубите крайнюю фалангу, и заверните его с грудки на спинку. Если есть потроха, вытащить. А ваниль может сочетаться с уткой. Хотя, зира, все-таки есть одна. Как запечь утку так, чтобы грудка осталась сочной. Своими профессиональными знаниями с нами поделился Дмитрий Зотов, шеф-повар ресторанов Beefbar Junior, Zoлотой. Если нет специальных, берите обычные нитки, самые толстые и прочные. А какой гарнир лучше всего подойдет к запеченной утке. Кулинарным шпагатом или нитками. Кускус, рис или пшено обладают хорошими впитывающими свойствами. Этот прием ни как не влияет на сухость птицы или, на то, как утверждают, что крылья могут подгореть. Если утка с перьями, надо опалить птицу и удалить перья. Выверните, чтобы оно приподнялось. Выпарите немного на сильно огне, чтоб получился сироп. Но если сомнения есть, в начинку можно добавить сливочное масло. Если птица уже без перьев, не поленитесь ее обработать пред запеканием. Какие специи лучше всего использовать для запекания утки. Сварить соус, чтоб загустел, затем процедить и отделить овощи. Для запекания берите самый обычный противень, чтоб утка полностью поместилась. А вот лавровый лист подойдет хорошо. Добавить сок лимона, изюм, корицу и грецкий орех, лимонную цедру.