Рецепт: Заварной крем для Наполеона и др. тортов

После чего немного увеличить огонь и варить. Если из остывшего сиропа можно в руке скатать шарик, значит сироп готов. Снимаем полученный загустевший крем с огня и добавляем вареную сгущенку. Белковый заварной крем подходит как для украшения тортов, так и для использования его в виде начинки. Классический заварной крем готов. Большую часть молока смешаем с сахаром и поставим на медленный огонь для закипания. Не переставая взбивать белки, понемногу вливайте в них сахарный сироп горячий, но не кипящий и взбивайте еще минут 10-15. Оставшуюся часть молока смешаем с мукой и хорошенько взобьем миксером или блендером для получения однородной смеси без комочков. Охладить до комнатной температуры и смешать со взбитым сливочным маслом как указывалось в предыдущих рецептах. Сахар и лимонную кислоту залить водой и варить на медленном огне до образования первых признаков закипания. Подготовка: 30мин, Общее время: 1ч10мин, Приготовление: 40мин, Очень вкусный нежный крем. Но всегда есть места для вашей фантазии и творческого вдохновения. Для достижения однородности крема, его можно коротко взбить блендером или миксером. В конце добавить в крем ванилин. Добавляем ликер или коньяк и все еще раз перемешиваем. Нагреть крем на слабом огне до закипания, после чего остудить. Делала не Наполеон а бисквитный торт, в следующий раз добавлю еще ложку коньяка. Получившуюся смесь поставить на плиту и на среднем огне варить до состояния загустения, регулярно помешивая. На разогретой сковородке обжарить муку до золотистого цвета делать это надо постоянно помешивая муку, огонь делайте минимальным. Небольшими порциями в 3-4 подхода добавляем заварной крем во взбитое масло или сливки, каждый раз хорошенько перемешивая. Вот мы сегодня с вами и научились готовить шесть различных вариантов заварного крема. Казался самым вкусным лакомством не свете, попробовать вкуснейший белковый крем с торта в виде розочек и завитушек, и уж конечно, кто не ухитрялся, пока никто не видит. Окт 2011. Когда молоко с сахаром закипит, влить его потихоньку в смесь муки и молока, хорошенько все перемешивая. Следите, чтоб не осталось комочков, по ложке, для этого муку лучше вводить постепенно. Все тщательно перемешиваем до состояния однородности после чего даем смеси остыть. Надо было долго мешать, пока сироп не начал закипать и стал густой, минут 10 наверное. Молоко смешать с сахаром в кастрюльке, добавить муку и хорошенько взбить венчиком, чтоб не было комочков. Удивительно нежный крем для Наполеона, бисквитов и разных тортов, Медовика, безе, заварных пирожных. Постоянно помешивая желтки влить в них теплое молоко после чего поставить нашу желточно-молочную смесь на средний огонь и довести до кипения. В полученную смесь желтков и муки влить шоколадное молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Желтки хорошо взбивала миксером сначала. Важно в конце добавлять смесь в масло постепенно, сначала хорошо размять масло вилкой. Пока сироп остывает, стойкую пену чтоб белки лучше взбивались, а пена была более стойкой, добавьте в белки немного соли, холодные белки взбить в пышную.