Рецепты маринада для копчения

Черного молотого перца, 0,5 столовой ложки без горки соли, 8 зубков чеснока средней величины. Натереть тщательно солью и оставить на 30 минут, затем сухим полотенцем обтереть от излишков соли и влаги и положить в маринад под гнет. Мариновать, в среднем 8 часов, таким образом. На запах свежее мясо должно отдавать его свежестью без посторонних запахов. По мере стекания маринада с мяса, ложкой собирать маринад вокруг мяса и поливать сверху. Начнем с выбора самой грудинки. По времени мариновать рекомендуется не менее 2-ух часов. Рецепт холодного копчения рыбы начинается с выбора вида рыбы и её размера. В равных частях смешать томатный кетчуп, оливковое масло, мед, белое вино. Все вместе хорошо смешать и облить мясо, разложенное на подносе. Рецепт холодного копчения сала состоит из нескольких несложных операций, которые нужно будет проделывать через длительные периоды времени. Будьте готовы получить конечный продукт примерно через две недели. Тушку делим вдоль на 2 части, хорошо вымыть в холодной воде и обтереть насухо. Нужно проделать ряд определенных операций по подготовке к процессу копчения. Маринад выполняет две основные функции, добавляет копченостям утонченный вкус, и насыщает влагой, что впоследствии при копчении не дает продуктам пересохнуть. Чтобы готовить по рецептам холодного копчения, прежде всего, выдержка и терпение, нужна. Рассмотрим рецепты холодного копчения свинины, как правильно подготовить и закоптить различные части туши. Рассмотрим несколько рецептов приготовления курицы холодного копчения, выбора части туши, которую собираетесь закоптить, исходя из Ваших потребностей: Рецепт холодного копчения свинины начинается с выбора мяса. Рецепты маринада для копчения имеют общий принцип создания для продуктов, подвергающихся копчению. Не берите мясо у дворовых продавцов, есть риск купить мясо от больных животных, торгующих в подворотнях. Нужно ответственно подходить к выбору мяса, оно должно быть от здоровых животных. Мясные деликатесы, являются наиболее вкусными и полезными для нашего организма, так как сохраняются все микроэлементы и вкус самого мяса, чего не скажешь при использовании горячего копчения, приготовленные по рецептам холодного копчения. Если Вы забиваете выбранную свинью своими силами, какая будет грудинка ту и придется использовать, то у Вас нет выбора. Мелкую рыбу можно не потрошить, как есть, её по этому рецепту холодного копчения рыбы лучше готовить в таком виде. А если Вы собираетесь искать нужную грудинку на рынке, тогда что бы воспользоваться этим. Рецепт холодного копчения грудинки не сложный, но относительно долгосрочный. И чтобы труды не пропали даром нужно учесть вкусовые качества отдельных пород рыб.