Как правильно готовить печень: секреты и рецепты

Печень должна быть свежая, блестящая, гладкая, со слегка плотноватой и в то же время рыхлой структурой. Чтобы сделать печень более нежной, отваривают в молоке, её тушат также в сметане или сливках. Соединить сметану с водой, довести до кипения и томить в духовке при 160 градусах часа, залить получившимся соусом печень с овощами. На печень выложить лук с яблоками и поставить в духовку минут на 10 при 180-200 градусах. Печень очистить от пленок и желчных протоков, обсушить и разрезать на ломтики, поперчить и обвалять в муке, промыть под проточной водой. Но существует множество секретов для идеального приготовления блюд из печени. Обсушить и обжарить во фритюре. Печень с яблоками и луком выложить на тарелку вместе с картофельными чипсами, посыпать оставшимся укропом. Лук нарезать тонкими полукольцами. Также рекомендуется не пережаривать печень, держа на огне лишь минимальное количество времени, и резать поперёк волокон. Обжарить с двух сторон до готовности. Все немного посолить и поперчить, посыпать сухарями. На дно кастрюли выложить половину лука, затем слой печени, моркови и сельдерея. Готовые оладьи выложить на тарелку, на оладьи выложить по 1 столовой ложке сметаны. Морковь, корень сельдерея нарезать тонкой соломкой. Затем выложить на противень для запекания. Лук очистить и измельчить. Добавить соль, перец и перемешать. Посыпать солью, перцем, половиной измельченного укропа. Подготовленную печень разрезать на 3-4 куска, обжарить на топленом масле с двух сторон по 1 минуте. Печень содержит много полезных веществ и витаминов. При необходимости удалить желчный пузырь и протоки. Влить немного бульона и тушить под крышкой минут 5-10.3. Если картофель молодой, достаточно его хорошо промыть, то шкурку очищать необязательно. При необходимости печень, можно сделать более нежной, если подержать её в молоке от 40 минут до нескольких часов, особенно говяжью и свиную. Лук очистить и измельчить, морковь очистить и измельчить на тёрке. Солить печень лучше в конце приготовления, чтобы она не стала жесткой. Печень является чрезвычайно полезным продуктом. Также это можно делать и с целью придания блюду более нежного вкуса. Каждый вид печени обладает определенным вкусом и полезными свойствами. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Печень очистить от пленок, слегка вымочить в молоке, разрезать на ломтики толщиной 1-2 сантиметра. Степень готовности зависит от вашего вкуса. Потушить лук и морковь с небольшим количеством масла, охладить. Перед приготовлением печень промыть печень водой, очистить от плёнок. Выложить в виде оладий на хорошо разогретую сковороду с маслом. Опять выложить послойно лук, печень, сельдерей, посолить и поперчить, морковь, посыпать сухарями. Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину, нарезать средними кубиками. На сковороду выложить половину столовой ложки топленого масла и измельчённый лук, сахар, немного его обжарить и добавить кубики яблок, перемешать, перец. При надавливании на печень ямка не образуется совсем или быстро восстанавливается.