Рецепт: Эклеры с заварным кремом

В остывший крем добавить 100 г размягченного сливочного масла и взбить миксером до однородной консистенции. Хочется задать вопрос, а зачем сахар в тесто. В такое тесто не вмешаешь столько яиц, а именно яйца отвечают за подъем эклеров, сколько нужно по рецепту оно станет жидким раньше времени от собственной влажности. Но вряд ли я буду пробовать готовить эклеры по этому рецепту второй раз. Хочется задать вопрос, а зачем сахар в тесто. Не переставая мешать, вернуть на плиту и держать на небольшом огне еще несколько минут обязательно интенсивно мешать массу деревянной ложкой. Растеклось, Добавить одну щепотку соли, И добавить Один стакан муки и все перемешать до растворения муки должна получиться однородная масса, Добавить 100 грамм сливочного масла и растопить в кипящей воде, потому что рецептура теста здесь не точная: 1 стакан Водв закипятить на огне. Первые 20 минут духовку не открывать. Рецепт проще, чем указанный выше. Не нужно писать отсебятину и обманывать доверчивых, 15.04.2013 11:27:00, Гость. По весу: 2 части например, 250 мл воды: 1 часть 125 масла: 1 часть 125 муки: 2 части. Всего в тесто необходимо добавить 4 яйца. Ложкой выкладывала на бумагу, нормально вышло. Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке около 35-45 минут до приобретения золотистого оттенка. Снять с огня и добавить 150 г муки, быстро перемешать деревянной ложкой до однородного состояния. В кастрюле из нержавеющей стали соединить 1 ст воды 250 мл, 100 г сливочного масла и щепотку соли. Пекла на промасленной бумаге 15 мин при t 230 и 10 мин - при убавленной Духовку не открывать до конца. На среднем огне довести массу до кипения. Недостаточно подсушено тесто поэтому лучше все же заваривать на минимальном огне и не бояться пересушить. Заваривать с мукой надо не снимая с огня, отсадить на смазанный растительным маслом противень лишнее масло снять салфеткой, затем охладить минуты три и постепенно вводить яйца по одному, прогреть и хорошо вымесить. Давайте ещё раз о пропорциях для заварного теста. Не смотря на полное соблюдение пропорций и технологии, эклеры растеклись и едва-едва поднялись. Комментариев: если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, 23.12.2013 11:55:57, Гость. Тесто получилось слишком жидким. А эклеры называются Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом. Снять кастрюлю с огня, герметично прикрыть пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры для ускорения процесса можно поставить кастрюлю с кремом в миску с холодной водой. Далее убавить до 160 и печь в духовке до золотистой корочки, Эклеры готовы, Гость, 30.09.2013 21:36:01, осталось только кремом начинить, приоткрыть духовку и дать постоять еще 5 минут, выключить духовку и дать постоять им 5 минут в закрытой духовке. Почему эклеры могут не подняться. Долее нагреть духовку до 200 градусов и разогреть протвить, Выложить эклеры, выстелить пергаментом и смазать маслом, духовку открывать нельзя, печь 20 минут при 200 градусах. Зря не почитала отзывы до того как начала печь по данному рецепту. Не надо долго охлаждать, тесто будет жидким и не получится хорошей воздушной камеры. Месить до однородного состояния. Язык не поворачивается назвать исход неудачным, и на вкусовых качествах сплюснутая форма никак не отражается, потому что мне все же удалось наполнить их начинкой. А завтра наполню заварным кремом и подам детворе на десерт.