Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле, рецепт с фото

Для удаления газа необходимо протыкать капусту длинной палочкой или иным приспособлением 1-2 раза в день по всей поверхности капусты и на всю глубину ёмкости для квашения. В это время нужно следить за тем, чтобы на поверхности капусты всегда был рассол. Затем закрываем чистым листом капусты нашу ёмкость, накрываем марлей или плотной тканью и ставим на капусту гнёт. Если газы, не удалять, образующиеся при квашении, то капуста получится горькой. Приготовленную таким образом массу укладываем в подготовленные ёмкости и плотно утрамбовываем каждый слой закладки, чтобы после укладки каждой порции на поверхности выделялся сок. Выбирают плотные кочаны с крепкими листьями. Также капуста будет выделять пену и газ. Из расчёта 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Капусту с морковкой солим, стараемся при этом не нарушить структуру капусты и морковки, перемешиваем и перетираем до появления сока. Это не только вкусная закуска сама по себе, это поставщик аскорбиновой кислоты и витаминов группы Все витамины в ней хорошо сохраняются весь период хранения. Если еще нет, то давайте вместе с вами поговорим о секретах приготовления и рассмотрим самые лучшие рецепты. В таком случае необходимо плесень удалить, гнет, марлю и верхние капустные листья промыть, кружки. После того как капуста побродит, её необходимо поставить в более прохладное место, желательно с температурой около 0 градусов. Так оставляем капусту для брожения дня на 2-3 при комнатной температуре примерно 17-21 градусов. А еще это полуфабрикат для приготовления различных супов, Для квашения используют среднепоздние или поздние сорта капусты. Во время брожения будет выделяться сок, поэтому ёмкость для квашения лучше поставить в таз или иную. Если такой возможности нет, то для этого можно использовать эмалированные ёмкости и стеклянные банки удобно использовать банки ёмкостью 3 и 5 литров. Яблоки кладут без сердцевин, разрезая их пополам или иначе. Признаком окончания квашения может служить кислый вкус капусты без горечи и светлый рассол. Процесс квашения заканчивается через 15-17 дней. Тонкой соломкой, морковь нарезаем в виде тонкой лапши. Стандартные пропорции для квашения капусты: на 1 кг капусты. Если есть в наличии мелкие яблоки, предварительно удалив сердцевину специальным приспособлением, то их можно закладывать целиком. Необходимо обратить внимание еще на такой момент, как возможное появление плесени на поверхности рассола. Также квасят капусту половинками или четвертинками кочана, чередуя их с нашинкованной капустой, или крупными кусками. Капуста получается хрустящей, сочн. Вы уже заквасили капусту на зиму. Предлагаю Вам проверенный временем рецепт приготовления квашеной капусты на зиму. Явный признак того, что капуста заквасилась. Квашена капуста- знакомый с детства вкус. Вместо воды можно использовать сок свеклы. Кочаны капусты с явными признаками гниения, подмороженные и изъеденные вредителями для квашения не используются. Чтобы оценить комментарий пользователя Mo31256, войдите в свой аккаунт Google.20 видео. Сначала количество пены будет увеличиваться, затем её будет становиться меньше и меньше.