Жареный поросенок, фаршированный гречкой

Поросенок новогодний, разрезать брюшко, грудную клетку, Ингредиенты: Способ приготовления: Поросенка хорошо очистить, выпотрошить. Новогодний молочный поросенок, Ингредиенты: Способ приготовления: Молочного поросенка промыть, немного поскоблить. В рот поросенку надо вставить яблоко, чтобы после запекания не появилось хищного оскала. В этом рецепте рийет готовят из куриных. Отдельно растереть добела масло; растирая, яичные желтки, добавить пропущенное через мясорубку мясо, перец, замоченный в молоке хлеб, чтобы масса не была слишком крутой, соль и разбавить бульоном. Довести до кипения и сразу же уменьшить огонь. Жарить надо около полутора часов. Прогреть на сковороде пшеничную муку и сливочное масло, разбавить бульоном и довести до кипения. Заправить льезоном, подержать на пару, не давая кипеть и непрерывно помешивать до тех пор, пока не исчезнет запах яичного желтка. Выложить поросенка на противень, затянуть фольгой и поставить в разогретую духовку. Способ приготовления: Тушку поросенка опустить в холодную воду, вынуть и тут же опустить на 2-3 минуты в кипяток. Гречневую крупу промыть, залить подсоленной водой и сварить рассыпчатую кашу. Готового поросенка вынуть, залить подливой и подавать, нарезать его круглыми ломтями, как рулет, выложить венком на блюдо, нитки удалить. Снимите пену и варите на медленном огне в течение 50,60 минут. Затем промыть его и удалить все кости, кроме костей головы и ножек. Вырезать кости ребер и позвоночника, нафаршировать заранее приготовленным фаршем, посолить и поперчить внутри. Поросенок запеченный целиком, смазывают смальцем, натирают солью, кладут на противень брюшком вниз с упором на ножки и ставят в духовой шкаф, Ингредиенты: Способ приготовления: Молодого поросенка-сосунка чистят, вымывают. Наши предки верили, что жаркое из поросенка обеспечивает благополучие на грядущий год. Поросенок праздничный, Ингредиенты: Способ приготовления: Поросенка выпотрошить и как следует промыть снаружи и внутри. В глазницы вставить маслины. С боков обложить его кашей, зеленью, вареной морковью. Тушку поросенка потрошеную промыть в холодной воде, по желанию вырезать ребра и позвоночник, но мы этого делать не стали. Надрезать шкурку поросенка вместе с салом квадратами посечь, натереть смесью тмина с солью и черным свежемолотым перцем можно все вместе растолочь в ступке. Натереть всего поросенка водкой с солью, чтобы его кожа стала жесткой. Кроме того, время от вре, мени следует брызгать горячей водой. Яйца в начинку можно добавить 2-мя способами: 1- сварить вкрутую, чтобы белок схватился, мелко нарезать и прибавить к каше; 2 - сырые яйца слегка взбить и примешать к горячей каше. На гарнир подают рис с изюмом, жареный картофель и, Заливной поросенок, квашеную капусту, солят внутри, вымачивают в холодной воде в течение 2 часов, Ингредиенты: Способ приготовления: Тушку поросенка очищают, фаршируют и жарят на противне с хорошо разогретым смальцем в духовке до готовности, периодически смазывая поросенка смальцем, промывают, обсушивают полотенцем. Когда поверхность зарумянится, влить стакан бульона. Чтобы ушки, нос и хвостик не подгорели, надо их защитить: положить яичную скорлупу, залепить их тестом или одеть колпачки из фольги на уши и из вощеной мокрой бумаги на нос и хвостик. Зубчики ченока порезать на 2-4 дольки и обильно нашпиговать поросенка, обмазать растительным масло и оставить на 10-12 часов. Готового поросенка переложить на блюдо, сделать глубокий надрез на спинке, чтобы вышел пар и корочка стала хрустящей.