Пекинская утка — Википедия

Острым ножом отрезать верхние фаланги крыльев. Затем вытащить и при комнатной температуре размораживать еще 10 часов. Возьмите херес и натрите им утку со всех сторон, в том числе и внутри. Хотя вкус у этих приготовленных по-разному уток имеет свои особенности, и поэтому данное блюдо называется жареная утка по-пекински, но вся загвоздка как раз и заключается в способах жарения. Верните в холодильник еще на 12 часов. Подвести утку на крюк или вилку, вскипятите чайник и обдайте птицу со всех сторон кипятком. Подвести утку на крюк или вилку, вскипятите чайник и обдайте птицу со всех сторон кипятком. Дайте воде стечь, вытрите утку сухим полотенцем. Дайте воде стечь, вытрите утку сухим полотенцем. Возьмите стакан, вставьте его в утку и поставьте утку на блюдо. Подготовленную таким образом птицу необходимо поместить в холодильник на 12 часов. Температура в печи сначала бывает высокой, а затем постепенно ее снижают. Поместите решетку на противень и закройте всю конструкцию фольгой. После того, вымыть ее под струей холодной воды, если такой имеет место быть, удалить волосяной покров, как утка полностью разморозится. Есть еще один способ, который называется чашао, удерживая над огнем, это когда утку протыкают огромной вилкой и жарят. Срежьте с птицы лишний жир, особенно в области шеи и гузки. К императорскому столу крестьяне специально выращивали самых жирных и нежных уток. Перед приготовлением утки, ее следует разморозить. И именно за эту корочку, утку по-пекински, называют жемчужиной мировых деликатесов. После того, вымыть ее под струей холодной воды, как утка полностью разморозится, если такой имеет место быть, удалить волосяной покров. Острым ножом отрезать верхние фаланги крыльев. Теперь натрите утку солью. Возьмите херес и натрите им утку со всех сторон, в том числе и внутри. Еще в период династии Мин, 4 века назад. Утку по-пекински готовят двумя способами. Это самое знаменитое блюдо в Пекине имеет давнишнюю историю. Это когда утка жарится в подвершенном состоянии над очагом, грушевого или других фруктовых деревьев, персикового, огонь которого дают дрова финикового. Но в процессе более чем столетнего развития наиболее оптимальными были признаны только два способа, которые и применяют сейчас. Поставьте утку в духовку и запекайте 60-70 минут. Затем вытащить и при комнатной температуре размораживать еще 10 часов. Дайте ей полежать 10 минут при комнатной температуре. Для этого за пару дней до приготовления необходимо вытащить ее из морозилки в холодильник. У такой утки кожица хрустящая, а мясо нежное с приятным вкусом и источает аромат фруктового дерева, красноватая и блестит. Дайте ей полежать 10 минут при комнатной температуре. Не молодец тот, кто не побывал на Великой китайской стене; а тот, испытает огромное сожаление, кто не отведал утки по-пекински, Пекинская жареная утка или Бей Джин Хао, Никсон.