Рецепт самого вкусного стейка из говядины в вашей жизни

Замечание для тех, кто не имел дело с отборным мясом: его ни в коем случае не нужно отбивать. Любите оливковое масло - мажьте. Дело в том, что при жарке на углях перец горит. Обладает самым выраженным говяжьим вкусом из-за своих более толстых волокон. Если у вас дома не слишком мощная вытяжка и не слишком большая кухня, что помещение на некоторое время наполнится дымком от горящего масла, то надо быть готовым к тому. Но когда мы готовим на сковороде, никакой разницы нет. Чтобы точно определить момент готовности стейка, можно воспользоваться кулинарным термометром. Еще раз напоминаем - прогрейте сковородку в течение нескольких минут, прежде чем класть на нее мясо. И с этом ничего не поделаешь. Оно и так мягкое и нежное. На самом деле термометр нужен только поначалу, чтобы приспособиться к новой плите или сковороде. При этом мнения профессиональных кулинаров разделяются: одни рекомендуют перчить стейк до жарки, а другие советуют делать это уже на тарелке по вкусу. Посоленный и поперченный стейк с двух сторон смазываем растительным маслом. Тоже несложно: надо прожарить каждую сторону стейка ровно два раза. Практика показывает, что для получения стейка средней прожарки на бытовой плите его нужно жарить в общей сложности 10 минут. При жарке на сковороде такой проблемы нет, за 2,5 минуты стейк просто не успевает вспотеть. Итак, сразу к делу. Вам потребуется всего 15 минут времени и никаких специальных навыков. Хотите провести веселую и вкусную вечеринку с поеданием стейков, приготовленных на углях, с мастер-классом и остроумным шоу от наших поваров. С антипригарным керамическим покрытием. Ни при каких обстоятельствах не рекомендуется размораживать мясо в теплой воде или при комнатной температуре. Поэтому его приготовление требует некоторого навыка. То есть, жарим по 2,5 минуты, затем переворачиваем. Самый сытный и интересный: за счет особой разделки в нем соседствует мясо стриплойна и вырезки, из которой готовится филе-миньон. За это время все соки, равномерно распределятся по всему куску, которые поднялись вверх во время жарки. Там стейк разморозится примерно за день. Но если его нет - не беда. Давайте поджарим дома пару стейков. И соль, и специи можно без стеснения слегка втереть в стейк рукой, похлопав и погладив его. Поскольку сковорода чугунная, мы смазали стейк маслом, без какого-либо антипригарного покрытия. Если у вас нет элегантной кисточки, смажьте стейк прямо рукой или сделайте ипровизированную кисточку из пучка зелени. Как получить эффектный выжженный рисунок в виде сетки. Сильно прожаренное мясо теряет весь сок и становится довольно жестким. В этот раз мы будем жарить два стейка: Ти-бон на снике и Стриплойн на снимках выше. И уже затем продолжать жарить его, не спеша переворачивая с боку на бок. Это тоже на большого любителя. Это не вредно, но даже в режиме разморозки верхние слои мяса начинают готовиться, пока середина остается еще холодной. Лучше всего размораживать мясо в основном отделении холодильника. Со второго-третьего стейка вы и без приборов почувствуете, сколько времени его нужно жарить. Растительное масло повышает теплопроводность стейка и позволяет более равномерно распределить тепло. Не кладите стейк на холодную сковородку. При жарке на углях при существенно более высокой, чем на сковороде, чтобы образовалась корочка, которая не даст вытекать сокам, то есть, температуре рекомендуется сперва закрыть стейк, обжарить его с одной и с другой стороны по полминуты.