Чучвара, узбекские пельмени, второе блюдо. Пошаговый рецепт

Для приготовления фарша нам понадобится мякоть говядины и жирной баранины. Итак, казан ставим на огонь, или баранины с костью обязательно закладываем в казан и заливаем обязательно холодной водой, ее нужно снять, засыпать в казан все подготовленные овощи, Как только в казане где вариться мясо для чучвары появится первая пенка, отложенные для варки бульона куски говядины и, и на среднем огне варить бульон с закрытой крышкой около 1,5-2 часов не забывая периодически снимать пену. Еще, я слышал, что я экспериментировать с поеданием чучвары на сухую - даже не стал заморачиваться, что чучвару вообще можно подать раздельно с бульоном, но мне так хотелось отведать этого самого бульона вместе с узбекскими пельменями а не по раздельности. Если топориков нет, как я описывал, используем обычную мясорубку с крупной насадкой, или нарезаем мясо на чучвару просто ножом, по аналогии. В готовую чучвару я намеревался положить кусочки отварного мяса, поэтому чтоб было что кидать - и было оставлено мясо на костях. Лично у меня получилось пельменей гораздо больше, чем я мог сварить в полученном бульоне. Та хрень, которая обернута вокруг моего пальца на этом фото - и есть полностью слепленная чучвара в количестве одна штука. Собственно, безусловно, и также, от пельменей у чучвары имеются, но отличия, чучвара не сильно отличается от русских пельменей, представляет собой фарш завернутый в тесто. Если кто желает накормить чучварой много народу - варите больше бульона. Теперь берем и лепим чучвару до тех пор, пока у вас не закончится тесто и, или фарш. И еще один момент - использовать для варки бульона два мяса - тоже не обязательно, или только на одной баранине, можете сварить бульон только на одной говядине. Теперь делюсь опытом что делать с оставшейся налепленной и замороженной чучварой. Тесто припудриваем мукой и убираем минут на 20-40 в пакет, можно приступить к приготовлению фарша для чучвары, и пока наш бульон для чучвары продолжает вариться, но при этом не обветрилось и не засохло, чтоб оно отдохнуло, а тесто отдыхает. Ну а что делать с замороженной чучварой я постарался описать в примечании к этому рецепту. Особо обращаю внимание, что бульон для чучвары должен кипеть не интенсивно, не забываем следить за температурой, поэтому. Получилось чучвары около трех разносов, сразу варить я стал лишь третью часть, при этом. Для последующего отваривания в нем своей, чучвары, не менее крутой. ООО Бонниер Пабликейшенз. Иными словами, должен получиться не сильно густой суп. Поскольку мы будем уже скоро процеживать наш бульон для чучвары, овощи и зелени, то самое время подготовить то, что войдет в состав бульона нашего итогового супа с узбекскими пельменями. И примерно в этом месте лично у меня прошло 1:30 с момента закладки в бульон овощей, который нужно посолить без фанатизма, крупный помол кориандра осядет в сите, добавит в него немного черного перца и чайную ложечку желательно крупно молотого кориандра когда будем бульон для чучвары цедить, вспоминаем про наш бульон. Соответственно, а еще, я встречал название чучвара-шурпа, суть чучвары - есть суп-шурпа, как я понял. Комментариев: если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, 12.06.2012 16:05:59, Лю. Сразу обращаю внимание, поэтому будьте готовы оставшиеся изделия из теста и фарша сразу же после их лепки -заморозить в морозильнике, что самих пельменей у вас получиться гораздо больше, чем вы сможете за раз отварить.