Блюда и гарниры из жаренных овощей

Температура жира должна быть 175,180 Для жарки во фритюре лучше использовать смесь рафинирован, ного растительного масла с кулинарным жиром в соотношении 1:2 или кулинарный жир фритюрный. Очищенный картофель варят, добавляют яйца и хорошо перемешивают, обсушивают и протирают в горячем виде, С, охлаждают до 40,50. Подают с маслом, маргарином или соусами: сметанным или молочным, которые подливают сбоку. Кочан капусты после зачистки и удаления кочерыги варят целиком 10,12 мин в кипящей под, соленной воде, слегка охлаждают и разбирают на листья. Приготовляют из сырого или варе, ного картофеля. Сырой картофель нарезают брусочками, ками, промывают в холодной воде, доль, чтобы кусочки не склеивались и не прилипали к противню, кубиками или ломтиками. Перепечатка возможна только при наличии активной ссылки. Можно отпускать со сметаной. Помидоры с толстой кожицей ошпаривают, после чего снимают кожицу. Крокеты можно ис, пользовать в качестве гарнира, шего размера, в этом случае их делают мень. Репчатый лук нарезают кольцами, жарят в разогретом жире 3,5 мин до образования зо, лотистой корочки, панируют в муке. Они хороши и горячими, но особо хрустящие, с панировочными сухарями Панко, и холодными. Готовим и хрустим с удовольствием. А чтобы похрустеть картофельными чипсами без химических добавок, приготовим их дома. Подают оладьи по 2,4. Молодые кабачки с плотной мякотью и мелкими семенами очищают только от кожицы. Веточки петрушки моют, обсушивают и жа, рят в разогретом жире 1,2 мин до темно-зеленого цвета. У крупных ка, бачков, удаляют семена, кроме того. Можно добавить в подготовленную массу припущенные яблоки. Соус лучше подать отдельно. Так же готовят оладьи из кабачков. Затем доводят до готовнос, ти в жарочном шкафу. Нашинкованную капусту припуска, ют с жиром в молоке или молоке с добавлением бульона или в воде до полуготовности. После этого всыпают тонкой струйкой манную крупу, тщательно перемешивают и варят 10,15 мин. Все материалы на сайте являются авторскими. Жареный карто, фель откидывают на дуршлаг для стекания жира и посыпают мелкой солью. Сметану или соусы грибной, сметанный подают отдельно или подливают на блюдо, томатный. В этом случае при отпуске вокруг кабачков раскладывают жареные помидоры. Можно подать кабачки с помидорами или помидо, рами и грибами. При отпуске шницель кладут на тарелку или порционное блюдо, ливают соус молочный или сметанный, поливают сливочным маслом или маргарином или под. Утол, щенные части листьев срезают или отбивают тяпкой. Для фарша лук репчатый нарезают соломкой, наре, пассеруют; грибы мелко режут и обжаривают; морковь, припускают с жиром, занную соломкой. Отпускают жареные овощи со сметаной или соусом мо, лочным, сметанным с томатом и измельченной зеленью пет, рушки или укропа. Отпускают крокеты с соусами красным с луком и огурцами, грибным, томатным. Используют в качестве гарнира к бифш, тексу, рыбе и другим блюдам. Полученную картофельную массу разделывают в виде шариков, груш, цилиндров. Сваренную в кожуре свеклу очища, протирают или пропускают через протирочную машину и прогревают с жиром, затем всыпают манную крупу и варят до набухания крупы, ют.