Как приготовить говяжье сердце

Промыть и подготовить сердце, нарезать кубиками примерно по 30-40г весом, приправить солью и перцем, опять промыть. Нарезать подготовленное сердце соломкой, залить на 2ч холодной водой, до полуготовности отварить. Не хотите использовать майонез. Цвет должен быть темно-красным, хорошо если в сердечных камерах есть немного крови. Сформовать из фарша котлеты и обжарить их, с двух сторон на раскаленном масле до зарумянивания, запанировав в муке. Приготовить из сердца можно массу блюд, жарят, тушат целиком или в нарезанном виде, в том числе его запекают. Это субпродукт первой категории, нежели в самой говядине, а в некоторых моментах даже его превосходит: так, 3, то есть по своей пищевой ценности оно почти не уступает мясу, в сердце в 1,5 раза больше железа и в 6 раз больше витаминов группы В В2, 6,9 и 12. Комментария 23 комментария. Подготовить и отварить сердце до готовности, затем перекрутить в мясорубке на фарш. Как правило, что блюда из него получаются просто изумительные при правильном приготовлении, его готовят нечасто, даже несмотря на то. Тушить гуляш из сердца под крышкой на медленном огне 1-1,5ч, подавать с гарниром из овощей. С приготовлением такого, казалось бы, сложного продукта как говяжье сердце при желании справится даже неопытный кулинар, ни разу его раньше не готовивший. Будет лучше, если до начала приготовления вы вымочите его в холодной воде в течение 2-3 часов. Подготовленное сердце нарезать ломтиками по 1 см толщиной, на 1-2 часа залить их холодной водой, не толще, 2 раза ее поменять. Это говорит о свежести продукта, а вот жир, которым сердце покрыто в самой толстой части, обычно перед продажей удаляются вместе с жесткими трубками. Если хотите чтобы биточки получились менее жирными и калорийными, запеките их до зарумянивания в духовке на противне. Мы узнали, какие советы по приготовлению хозяйки чаще всего ищут и подготовили исчерпывающее описание для всех таких вопросов. Готовлю гуляш, полезно и вкусно. Обжарить сердце на масле, потушить все до готовности, заранее вымоченные и отваренные до полуготовности грибы, положить имбирь, чеснок, влить бульон и соевый соус, посолить и поперчить. Скажем сразу: охлажденное говяжье сердце содержит во много раз больше полезных веществ, которое стоит, как правило, поэтому лучше выбирать в магазинах первый вариант, дешевле, нежели замороженное. Многие считают этот субпродукт тяжелым, чем в говядине, но столько же белка, много витаминов и минералов, и при всем этом оно еще и малокалорийно в 100г сердца всего 87ккал, но это не совсем так: в сердце в 4 раза меньше жиров. Вообще по структуре свежее сердце очень упругое, оно должно сразу принимать прежнюю форму после надавливания. С Наступающим Новым годом. По внешнему виду этот субпродукт, на нем не должно быть налета и пятен, оно не должно быть чрезмерно увлажнено, как и другие мясные продукты, должен выглядеть свежим и пахнуть свежим мясом.